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除夕晚餐你想吃什么?让我们看看第四道菜吧!
2020-01-16 12:26:59  来源:网络

一年多前,鱼也是餐桌上的一道菜。蒸鱼是保持鱼的鲜嫩味道的最好方法。在餐桌上,除了味道之外,外观也是不可忽视的。美妙的菜肴和色彩搭配可以为一道菜增添许多要点。

今天我们来看看除夕晚餐的第四道菜

孔雀开屏鱼

食品材料

一只鲤鱼,一半洋葱,一点生姜,一半红辣椒,两汤匙茶油,两汤匙淡酱油,一汤匙蒸鱼酱油,半汤匙烹饪酒

实践

去掉鲤鱼的鳞片,然后从鱼腹切开,取出内脏,洗净;

准备洋葱、生姜、红辣椒、洋葱、姜丝、红胡椒丝,用圆圈的中间部分切出两端;

把鱼的头和尾巴切下来,放在一边;

将鱼体从鱼背上切下来,切成一厘米厚的鱼片,鱼腹的另一边不切掉,使整个鱼体仍然连在一起;

将准备好的姜丝和一些洋葱丝撒在蒸鱼盘上,其余的洋葱在步骤后再用。

将切好的鱼放入洋葱和姜丝的盘子中,鱼体应展开,露出孔雀张开的屏风。鱼头被切下来,先放在鱼体的中间,鱼尾放在两边,然后张开网鱼的形状就出来了。

将烹调酒、淡酱油、茶油和豆饼蒸鱼油放入一个小碗中,搅拌均匀,放入果汁中;

将果汁均匀搅拌在整盘鱼上,腌鱼20分钟;

把水加到蒸笼里,同时烧开水,你可以把切好的胡椒圈放在鱼上,等水煮沸后放入咸鱼里,盖上盖子,用高温蒸约10分钟。

提起锅盖,不要关掉火,把剩下的洋葱丝放在鱼头和鱼体的交界处,再盖上锅,当洋葱丝变软时,你可以把火从锅里关掉;

从锅里出来后,把蒸鱼盘里的汤倒回一个小碗里,然后倒回屏幕上的鱼上。这只漂亮的孔雀一打开就可以放在桌子上。

资料来源:香草配方


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